Blutorangen-Mohntörtchen

Eine einzigartige Kombination aus fruchtiger Frische und sahniger Creme. Fein garniert und geschmackvoll dekoriert – einfach unwiderstehlich.

Herstellung Blutorangen-Sahnecreme:

Das Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Das Blutorangenpüree auf ca. 35 °C erwärmen und darin die eingeweichte Gelatine auflösen. Die geschlagene Sahne und den Eischnee nach und nach unterziehen.

Herstellung Spiegel:

Das Blutorangenpüree auf ca. 35 °C erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.

Herstellung Dessert:

Dessertformen mit Tortenrandfolie auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Formen mit 2 cm breiter Mohnroulade (GR: Mohnmasse) auslegen. Mit einem Ausstecher die Böden aus der Mohnroulade ausstechen und einlegen. Blutorangen-Sahnecreme einfüllen, etwa 3 mm Platz lassen, nach dem Erkalten ca. 30 ml Blutorangenspiegel eingießen. Mit Blutorangenfilets und Schokodeko ausgarnieren.