Eierlikör-Waldbeeren-Torte

Fast zu köstlich zum Teilen: ein Meisterwerk der gehobenen Backkunst. Nicht nur für Liebhaber von Eierlikör – die einzigartige Mischung mit Waldbeeren macht den Unterschied.

Herstellung Eierlikörsahne:

Die eingeweichte Gelatine mit dem Zucker auf 35 °C erwärmen und 1/3 der Sahne und den Eierlikör unterrühren, danach die restliche Sahne unterziehen.

Herstellung Torte:

Einen Mürbeteigboden (GR: Buttermürbeteig) dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, einen dünn geschnittenen dunklen Wiener Boden (GR: Wiener Masse, dunkel) auflegen und mit einem Ring von 26 cm umstellen. Die Eierlikörsahne einfüllen und glatt streichen. Einen zweiten dünn geschnittenen dunklen Wiener Boden auflegen. Nach dem Kühlstellen Waldbeeren aufstreuen und mit Tortenguss abglänzen. Die Torte nach dem Abkühlen mit Sahne einstreichen, am Rand mit weißen Schokospänen einstreuen und in 14 Stücke einteilen.

Zutaten für 1 Eierlikör-Waldbeeren-Torte

0,200 kg Eierlikör, 0,050 kg Zucker, 0,008 kg Gelatine (entspricht 4 Blatt Gelatine), 0,500 kg Schlagsahne, geschlagen, 0,800 kg Waldbeeren, Aprikosenkonfitüre, Tortenguss, Schokospäne.