Friesensahnetorte

Fast so schön wie eine Hochzeitstorte. Ein Gedicht aus schneeweißer Sahne, köstlicher Aprikosenkonfitüre und frischen, saftigen Pflaumen.

Herstellung Friesensahne:

Die eingeweichte Gelatine mit dem Zucker, dem Vanilleschotenmark und dem Eigelb erwärmen, bis sich die Gelatine verflüssigt hat. 1/3 der Schlagsahne mit der Gelatine und dem Sliwowitz verrühren, dann die restliche Schlagsahne unterziehen.

Herstellung Torte:

Mürbeteig (GR: Buttermürbeteig) ausrollen, mit einem 18-cm-Ring ausstechen und abbacken. Blätterteig (GR: Blätterteig) auf ca. 1,2 mm ausrollen. Je Torte zwei dünne Blätterteigboden mit 18 cm Durchmesser und einen mit 12 cm Durchmesser ausstechen, mit Puderzucker absieben und abbacken. Den Mürbeteigboden dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und einen großen Blätterteigboden auflegen. Die Hälfte der Sahnefüllung aufstreichen und die Hälfte des Pflaumenmus spiralförmig eindressieren, danach den zweiten Blätterteigboden einlegen und den Vorgang wiederholen. Den kleinen Blätterteigboden einteilen, schneiden und auf die eingestrichene Torte legen. Mit Sahnetupfen und Pflaumenspalten garnieren.

Zutaten für 1 Friesensahnetorte (18 cm Durchmesser)

0,002 kg Vanilleschotenmark, 0,022 kg Zucker, 0,020 kg Eigelb, 0,004 kg Gelatine (entspricht 2 Blatt Gelatine), 0,025 kg Sliwowitz, 0,350 kg Schlagsahne, geschlagen, 0,200 kg Pflaumenmus, Puderzucker, Aprikosenkonfitüre, Pflaumenspalten.