Himbeersahnecreme-Dessert

Eine Liebeserklärung an alle Feinschmecker. Zarteste Himbeersahne, die genussvoll auf der Zunge zergeht und selbst den verwöhntesten Gaumen angenehm überrascht.

Herstellung Himbeersahnecreme:

Himbeerpüree, Zucker, Zitronensaft und Himbeergeist auf ca. 35 °C erwärmen und die eingeweichte Gelatine einrühren. Auf ca. 20 bis 25 °C abkühlen lassen und die Schlagsahne unterziehen.

Herstellung Himbeerspiegel:

Das Himbeerpüree auf ca. 35 °C erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.

Herstellung Dessert:

Dessertformen mit Tortenrandfolie auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Dessertformen mit 2 cm breiter Wiener Dekorkapsel (GR: Wiener Dekorkapsel) auslegen. Mit einem Ausstecher die Böden aus einer Mandelroulade (GR: Mandelmasse) ausstechen und einlegen. Den Himbeersahnecreme einfüllen, evtl. kühlen und ca. 30 ml Himbeerspiegel eingießen.