Olper Rahmwaffeln

«Aber bitte mit Sahne!» Was wäre die klassische Waffel ohne das sprichwörtliche Sahnehäubchen? Mit diesem Rezept werden sie speziell mit Rahm nach «Olper Art» zubereitet.

Herstellung Waffelmasse:

Butter, Zucker, Salz, Rum und Vanilleschote schaumig rühren oder schlagen. Das Vollei nach und nach hinzugeben. Die Masse nochmals schaumig rühren oder schlagen. Weizenmehl und Backpulver unter die Masse ziehen. Zuletzt die Sahne unter die Masse heben. Die Masse in Waffeleisen portionieren und goldgelb ausbacken.

Zutaten (Anzahl der Waffeln richtet sich nach der Größe der Waffeleisen)

3,000 kg Butter, 1,200 kg Zucker, 0,030 kg Salz, 0,200 kg Rum, 0,020 kg Vanilleschote, gemahlen, 2,000 kg Vollei, 3,300 kg Weizenmehl, Type 550 oder 405, 0,080 kg Backpulver 1,500 kg Schlagsahne, geschlagen.