Williams-Christ-Sahnetörtchen

Die beste aller Birnen in einer Kreation, die für unvergessliche Glücksmomente sorgt. Fein abgestimmt mit erlesenem Weißwein und edlem Williams-Christ-Geist.

Herstellung Williams-Christ-Sahne:

Den Weißwein mit dem Zucker auf ca. 35 °C erwärmen und den Zitronensaft, das Eigelb, den Williams-Christ-Geist und die eingeweichte Gelatine einrühren. Auf ca. 20 bis 25 °C abkühlen lassen und die Schlagsahne unterziehen.

Herstellung Weißweinspiegel:

Den Weißwein auf ca. 35 °C erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.

Herstellung Dessert:

Dessertformen mit Tortenrandfolie auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Formen mit 2 cm breiter Wiener Dekorkapsel (GR: Wiener Dekorkapsel) auslegen. Mit einem Ausstecher die Böden aus einer Schokonussroulade (GR: Schokonussmasse) ausstechen und einlegen. Die Williams-Christ-Sahne einfüllen, etwa 5 mm Platz lassen und die Desserts nach dem Auskühlen mit dünn geschnittenen Birnenscheiben belegen und mit dem Spiegel übergießen. Nach dem Ausku?hlen des Spiegels die Desserts mit Birnenstu?cken, Schokodeko und Pistazien garnieren.